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L’art de faire le PASTO!

tradiotional smoked pork

Viande fumée traditionnelle aux gîtes Chamaloni

Tout d’abord, la viande est lavée et nous la conservons deux jours dans le sel. Puis nous fumons la viande pendant plusieurs heures avec des branches de laurier, de sauge et d’autres plantes typiques … Le lendemain, nous la faisons bouillir dans l’eau, l’orange, le vin et les épices … La troisième partie du processus … nous la faisons frire dans de l’huile d’olive pendant quelques secondes juste pour enlever l’eau … Et c’est tout !

Nous apprécions ce plat comme il est, ou cuisiné avec des plats traditionnels grecs.

Il peut être conservé tel quel pendant des mois au réfrigérateur dans des boîtes recouvertes d’huile d’olive.