Искусство копченого мяса Пасту

Подготовка к приготовлению такого мяса для нас — обряд. Подготовка проводится в последние дни января. Погода должна быть хорошей, потому что процесс выполняется на свежем воздухе.

Хорошо промыть мясо и посолить и оставить его в соли в течение двух дней. На нашей ферме мы собрали лавровый лист, шалфей. После двухдневного перерыва разводим огонь и коптим наше мясо на огне с самого утра.

На следующий день мы варим мясо в воде с апельсинами, вином, соусом, перцем, корицей, гвоздикой и другими ингридиентами.

Третья и заключительная часть этого процесса — обжаривание мяса. Слегка обжариваем мясо на оливковом масле в течение нескольких минут, чтобы из мяса ушла жидкость.

Теперь оно готово к употреблению. Один помидор порезаный на четыре части, имбирь, орех и ципуро (греческая водка). Это мясо также можно использовать в любом другом греческом блюде.

Попробуйте приготовить свежую зеленую фасоль с таким капченым мясом, положив его в кастрюлю прямо перед тем, как закончите готовить .

Мясо, покрытое оливковым маслом можно хранить в течение нескольких месяцев в одном и том же состоянии в холодильнике в кухонном контейнере для еды.

После напряженного дня вас будет ждать незабываемый отдых. . Свежеприготовленные и традиционные блюда из рук госпожи Евгении, вино  из бочки господина Лефтериса,  хорошая компания, музыка и песни.

По нашему опыту будет происходить  и семинар по сбору оливок  Каламон традиционным способом.